Eine kürzlich veröffentliche Studie des Instituts für Holztechnologie Dresden kommt zum Schluss, dass Holzpaletten eine stärkere antibakterielle Wirkung als Paletten aus Kunststoff aufweisen. Im Auftrag von EPAL Deutschland hat das Institut zwischen Februar 2018 und Dezember 2019 verschiedene Proben von gebrauchten EPAL- und H1-Kunststoffpaletten genommen und die Resultate verglichen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Bakterien überleben auf Holz deutlich schlechter als auf Kunststoff, entsprechend können Holzpaletten auch in sensiblen Lebensmittelbereichen zum Transport und zur Lagerung eingesetzt werden.
Für das Prüfverfahren hat das Institut Paletten über einen Händler aus dem normalen Ladungsträgerkreislauf bezogen, welche mindestens einmal im Umlauf gewesen sind. Die Testobjekte wurden vor der Probenentnahme nicht gereinigt und mit den Prüfkeimen Escherichia coli und Staphylococcus aureus getestet.
Für uns nicht unerwartet, kommt die Studie zu folgendem Testergebnis: «Bakterien überleben auf Holz prinzipiell schlechter als auf Kunststoff. Deshalb ist davon auszugehen, dass Holzpaletten im sensiblen Lebensmittelbereich eingesetzt werden können. Dies setzt allerdings genauso wie bei Kunststoffpaletten die strenge Einhaltung der Hygienevorschriften bei der Herstellung sowie beim Transport und bei der Lagerung von Lebensmitteln und eine ständige Kontrolle der Palettenqualität sowie regelmäßige Reinigung voraus.»
Des Weiteren wurde in der Studie untersucht, ob die Behauptung der Kunststoffpalettenhersteller zutrifft, ob Holzpaletten aufgrund ihrer Oberflächenstruktur anfälliger für mikrobiellen Befall sind als Kunststoffpaletten. Auch diese These konnte erfolgreich wiederlegt werden. Die Studie kommt hingegen zum Schluss, dass insbesondere Kunststoffpaletten, welche durch die mehrmalige Verwendung aufgeraut sind, an den entsprechenden Stellen optimalen Nährboden für die Vermehrung von Bakterien bieten. Im Gegensatz dazu, führt der Einsatz von Holz aufgrund seiner Eigenschaften, zu einer natürlichen Reduktion der Vermehrung von Mikroorganismen. Gemäss der Studie ist dieser Effekt sogar messbar: der Rohstoff Holz verfügt gegenüber Kunststoff über eine 13-Mal höhere antibakterielle Aktivität als der Kunststoff wie er in den H1-Paletten verwendet wird.
Abschliessend wurde in der Studie zudem nachgewiesen, dass Paletten aus Holz durch fachgerechte Reinigung ebenfalls von Bakterien und Pilzen befreit werden können. Dies ebenfalls im Gegensatz zu den vielen gegenteiligen Aussagen und Bekräftigungen der Kunststoffpalettenhersteller.
Sofern Sie an der Thematik weiter interessiert sind, können Sie die vollständige Studie des Instituts für Holztechnologie Dresden unter folgendem Link abrufen: www.hygienestudie.gpal.de.